joelle cuisine

30 janvier 2016

Il y a des jours où j'ai des envies sucrées bien précises DU CHOCOLAT AVEC DU CITRON MIAMS
Tarte choco-citron
Cercle de 22 cm

 j ai fait un fond de petit un paquet avec du beurre fondu 150 gr comme un chess cake j ai disposée une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule a socle amovible. Broyé mes petits beurres avec le beurre fondu et op !! Dans le fond du moule

pour la creme citron il vous faut

150 ml de jus de citron
2 oeufs entiers
20 g de farine
120g de sucre semoule

pour la mousse
170g chocolat noir (64%)
10 gr de sucre semoule
80 ml de lait20cl de creme fleurette
4 blancs d'œufs + 1 jaune

Le fond de tarte

1. mettre les biscuits dans le  fond de tarte  réserver au frais 30 mn.
2. Préchauffer le four à 180°c. Sortir le fond de tarte  Faire cuire à blanc 10 minutes.au four refroidir

Le fondant au citron

3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le  sucre). Incorporer la farine puis le jus de citron. Bien mélanger.
4. Verser sur le fond de tarte et faire cuire 15-20 minutes environ jusqu'à ce que le centre soit pris sur les bords et encore un peu tremblotant vers le centre. Laisser complètement refroidir à température ambiante.

La mousse au chocolat noir

5. Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans une petite casserole, faire bouillir le lait et la crème. Hors du feu, verser sur le chocolat fondu et mélanger à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le jaune d'œuf. Laisser refroidir.

6. Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel . Ajouter le sucre petit à petit. Incorporer un quart des blancs au chocolat fondu en tournant vivement à la spatule pour rendre le mélange souple.
Puis, ajouter progressivement, le reste des blancs en soulevant la masse avec la spatule, pour ne pas les casser.

7. Répartir la mousse au chocolat sur le fondant au citron totalement refroidi, lisser à la spatule Couvrir et laisser prendre la mousse au réfrigérateur 6 heures minimum j'ai laissé toute la nuit) .

Le lendemain il ne reste plus qu'à décorer éventuellement de cacao amer et de zestes de citron confits puis ... croquer à pleines dents !

c est delicieux !!!!

joellement votre

Photo de Joelle Cuisine.

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LE POISSON TOUJOURS DU POISSON ON NE SAIS PLUS COMMENT LE CUISISNER VOICI UNE RECETTE QUI RAVIRAS VOS CONVIVES

 

Ingrédients our 6 personnes

  • 6 pavés de saumon,
  • 1 échalote,
  • 2 blancs de poireaux,
  • 3 carottes,
  • 1 jus de citron,
  • 1 c. à soupe de persil,
  • 60 g de beurre,
  • 40 cl de crème fraîche liquide,
  • 30 cl de bouillon de légumes,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne,
  • sel et mélange de 5 baies.

Préparation :

Couper les pavés de saumon en cubes moyen. Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Les cuire 20 min à la vapeur. Cuire les blancs de poireaux 5 min dans l’eau bouillante.
Fondre 20 g de beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote, les carottes, les blancs de poireaux et les cubes de saumon pendant 5 min en remuant.
Fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger bien et verser le bouillon de volaille.
Laisser épaissir quelques instant, puis incorporer la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Saler, parsemer de persil et du mélange de 5 baies.
Ajouter la préparation au saumon, arroser de jus de citron.
Servir aussitôt avec du riz.JOELLEMENT VOTRE

Blanquette-de-saumon

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26 janvier 2016

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l y a de tres belles pommes en ce moment une envie d'un je ne sais quoi ? de sucre et oui !

Gâteau moelleux aux pommes
Ingrédients
4 pommes
100 g de farine,
une cuillère à café de levure chimique
70g de sucre en poudre
2 oeufs
100 ml de lait écrémé
Zest d’un citron non traité
Sucre glace
une pincée de sel

Préparation

Peler et épépiner les pommes puis les couper en fines tranches.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste de citron et le lait, ensuite incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.
Mélanger bien puis ajouter les tranches de pomme.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis l’incorporer doucement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule de 20 ou mieux de 18 cm ( tapissé de papier cuisson), égaliser la surface du gâteau avec le dos d’une cuillère et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

joellement votre

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